Is-servizz Franċiż, jew s ervice à la Française , huwa stil ta 'servizz li fih l-ikel huwa ppreparat u / jew servut mill-wejters fuq il-mejda. Il-kċina nnifisha m'għandhiex għalfejn tkun Franċiża sabiex titqies bħala parti mis-servizz Franċiż. Illum, is-servizz Franċiż huwa komunement użat biex jippreżenta appetizers u ikliet inklużi guacamole, insalata Caesar, flambé, u tinqix tal-laħam.
Minħabba l-ammont ta 'ħin li teħtieġ, is-servizz Franċiż huwa ġeneralment xieraq għal tiġijiet iżgħar jew dawk bi baġit li huwa kbir biżżejjed biex jikri bosta servers.
Jekk għandek numru żgħir ta 'mistednin u tista' toffrih, is-servizz Franċiż jipprovdi mistednin b'livell ta 'ospitalità mingħajr paragun li huwa obbligat jimpressjona lill-klijenti. Fil-fatt, huwa magħruf bħala l-iktar stil ta 'servizz tas-sengħa fid-dinja kulinari. Iż-żewġ tipi ta 'servizz Franċiż jinkludu s-servizz tal-karrettun Franċiż u s-servizz tal-banquet Franċiż.
Servizz tal-Karru Franċiż
Is-servizz tal-karrettun Franċiż huwa metodu li fih l-ikel huwa parzjalment ippreparat fil-kċina u jinġieb fuq karrettun biex ikun ippreparat bis-sħiħ fuq il-mejda. Huwa metodu li jservi mhux komuni, teknikament eżiġenti, u professjonali ħafna riservat għal ristoranti upscale, resorts high-end, u vapuri tal-kruċieri.
Il-karrettun tipikament jinkludi burner u bord kbir tat-tqattigħ. Żewġ servers, tipikament chef / server prinċipali ( chef de rang ) u assistent ( commis de rang ), jaħdmu flimkien biex iservu lill-klijenti. Iċ-chef de rang jipprepara u jipproġetta platti, li jistgħu jinkludu t-tneħħija tal-għadam, it-tqattigħ u t-tiżjin, filwaqt li l-kummissjonar iservi mistednin u jneħħi t-tabella.
Qabel dan is-servizz, it-tabella hija ffissata b'oġġetti tal-fidda u oġġetti tal-ħġieġ. Dan il-metodu li jservi jista 'jintuża biex jservi appetizers, deżerti, u anki ikla sħiħa ta' tmien korsijiet.
Servizz Banquet Franċiż
Is-servizz tal-banquet Franċiż huwa teknika li fiha l-platters ta 'l-ikel huma mmuntati fil-kċina, miġjuba min-naħa tal-mejda, u servew lil klijenti fuq il-karta.
B'din it-tip ta 'metodu, żewġ servers jaħdmu flimkien biex iservu lill-klijenti. Is-server ewlieni huwa responsabbli għall-mistednin li jservu individwalment u l-assistent jistabbilixxi l-pjanċi u jikklerja l-platti. Kollox huwa moqdi individwalment, bħal ħobż, insalata, soppa, entrees, u aktar. Għalkemm is-servers ma jippreparawx l-ikel fuq il-mejda, din it-teknika xorta teħtieġ ammont kbir ta 'ħiliet.
Il-vantaġġi u l-iżvantaġġi tas-Servizz Franċiż
Aspett wieħed pożittiv dwar is-servizz Franċiż huwa li l-metodu elaborat li jservi jżid arja ta 'eleganti u joffri mod artistiku u divertenti biex juri l-ikel. Il-klijenti jirċievu wkoll l-ogħla livell ta 'servizz u attenzjoni personalizzata. Ma 'dan is-servizz, int verament tikseb dak li tħallas għaliha.
Min-naħa l-oħra, hemm xi negattivi. Pereżempju, is-servizz Franċiż huwa ċertament proċess li jservi bil-mod u li jieħu ħafna ħin. Jirrikjedi wkoll servers addizzjonali u jista 'wkoll ikun jeħtieġ post dining ikbar. Il-kamra għandha tkun kbira biżżejjed sabiex is-servers jistgħu jiċċaqalqu liberament u jħejju l-ikel b'mod effettiv.
Servizzi ta 'catering addizzjonali
Ikkunsidra l-formalitajiet għat-tieġ jew l-avveniment lil hinn mis-servizz Franċiż:
- Servizz Butlered: B'din il-formalità, l-ikel huwa ppreparat u msajjar fil-kċina, ippreżentat fuq trej, u servut lil mistednin. Utensili diġà huma pprovduti fuq il-mejda.
- Servizz Ingliż: Hawnhekk, is-server iservi mistednin individwalment minn dixx kbir. Huwa simili għal verżjoni formali ta 'dining stil ta' familja.
- Servizz Russu (Fidda): Permezz ta 'dan is-servizz, l-ikel huwa msajjar fuq il-mejda, bħas-servizz tal-karrettun Franċiż. Madankollu, is-server jiġbor platter ta 'ikel, u l-mistednin jgħinu lilhom infushom.