01 ta '08
Għaliex Brew Kombucha fid-Dar
A kombucha scoby. Ritratt © Lauren Ware Il-birra kombucha fid-dar hija faċli u divertenti! Inti tista 'tkun mintix, biss x'inhu kombucha u għaliex kieku nixtieq nagħmilha fid-dar? Kombucha huwa tè ffermentat tajjeb għas-saħħa li ħafna drabi jintuża għal skopijiet mediċinali. Huwa tip ta 'ikel iffermentat, fejn il-batterji u / jew il-ħmira jiddiġerixxu t-taz-zokkor f'ikel biex joħolqu komposti differenti li huma aneddalment maħsub li jsostnu s-saħħa.
Kombucha huwa te u zokkor fermentat permezz ta 'xi ħaġa msejħa scoby, jew kolonja simbijotika ta' batterja u ħmira. L-iskucer jiddiġerixxi z-zokkor fit-te, u joħloq l-aċidu aċetiku (ħall) u l-aċidu glukoroniku, li huwa wieħed mill-komponenti ta 'kombucha li jista' jkun responsabbli għall-benefiċċji tas-saħħa preżunti tiegħu. Ladarba jkun iffermentat, kombucha fih ħafna speċi ta 'ħmira u batterji flimkien ma' enzimi attivi, aċidi amminiċi, aċidi organiċi, u polifenoli prodotti mill-ħmira u l-batterja. Jista 'jkun fih persentaġġ żgħir ta' alkoħol.
Il-kombucha tal-birra fid-dar hija ħafna inqas għalja milli tixtriha fil-maħżen, billi ssostni l-għanijiet ta 'awtosuffiċjenza għal sidien ta' l-annimali. Huwa wkoll faċli u divertenti. Jekk int do-it-yourselfer, kombucha huwa naturali (kif inhu l-ikel iffermentat kollu!). Imwaqqaf il-birra u ħalli l-ħin u l-iscoby jagħmlu x-xogħol.
Fir-ritratt t'hawn fuq għandek tara scoby. Scobies kultant jissejħu "kulturi tal-omm" jew "faqqiegħ kombucha". Sabiex tinħoloq kombucha, ser ikollok bżonn tikseb scoby. Tista 'tikber wieħed minn flixkun ta' kombucha kummerċjali, imma idealment, int se tieħu wieħed minn ħabib jew birrerija kombucha lokali. Kif tagħmel kombucha, jikbru aktar skobiji, hekk birreriji domestiċi jew kummerċjali kombucha spiss ikollhom scoby żejda jew tnejn madwar.
Tista 'wkoll tixtri online scoby.
02 ta '08
Brew Kombucha - Tiġbor il-Provvisti tiegħek
Kombucha provvisti. Ritratt © Lauren Ware L-ewwel pass fid-dar li qed tforni lott ta 'kombucha huwa li tiġbor il-provvisti tiegħek. Se nkunu qed nippreparaw litru waħda ta 'kombucha. Se jkollok bżonn:
- Qawwa tal-ħġieġ wiesa 'jew skutella, preferibbilment ta' l-anqas gallun fid-daqs. Dak li tara fir-ritratt huwa vażett pickle. Jiena nuża wkoll (u int ser tara f'ritratti ta 'wara) vażett tat-te tax-xemx li jista' jinxtara inexpensively. L-ispinta fuq vażett tat-te tax-xemx hija tajba għat-togħma ta 'l-ittestjar tal-brew u l-ibbottiljar tiegħek, iżda tista' tkun diffiċli biex tibqa 'nadifa. Trid kontejner li jkun kemm jista 'jkun wiesa' fil-quċċata għall-iscoby tiegħek. Piż kbir u dejjaq mhuwiex tajjeb. Il-metall jew il-plastik mhumiex irrakkomandati għax jistgħu jirreaġixxu mal-kombucha.
- 5-6 teabags kull gallun. It-te iswed jew aħdar huwa tradizzjonali għal kombucha u jgħin biex iżomm livell konsistenti ta 'pH li jiskoraġġixxi t-tkabbir tal-moffa. It-tejiet b'żjut bħal Earl Grey jistgħu jikkawżaw kombucha tiegħek biex tħawwad, sabiex tevitahom. Tista 'tuża taħlitiet tal-ħxejjex flimkien ma' tejiet iswed u aħdar ladarba jkollok il-kombucha stabbilita sew, iżda ma tużax taħlitiet veġetali waħedhom għax ma jżommux il-pH għal-livell meħtieġ biex jiffavorixxi biss batterji u ħmira tajba.
- Zokkor abjad, tazza waħda kull gallun. Uża zokkor abjad jew zokkor tal-kannamieli evaporat. L-ebda għasel, ġulepp tal-maple, jew zokkor turbinado. Għal darb'oħra dan imur lura għall-ħtieġa li jinżamm livell ta 'pH konsistenti biex jinkoraġġixxi t-tkabbir ta' batterji u ħmira biss tajbin għas-saħħa u jiskoraġġixxi t-tkabbir tal-moffa.
- Brew pot għat-te. Tispjega lilek innifsek - xi ħaġa li tista 'tgħalli gallun ta' ilma ġewwa.
- Żewġ tazzi ta 'tè kombucha. Meta tasal scoby tiegħek, ħafna drabi tiġi flimkien ma 'mill-inqas kikkra ta' kombucha mill-aħħar lott li nħadem miegħu. Dan jgħin biex "tibda" l-kultura. Jekk ma jkollokx dan, tista 'tuża s-sidru abjad, tuffieħ, jew xi tip ieħor ta' ħall (mhux balsamic!).
- Xugaman tal-karta jew drapp nadif u faxxa tal-gomma jew sekwenza. Inti ser tkopri l-vażett tal-birra ma 'dawn wara li tkun ħejjt il-brew tiegħek.
Naddaf il-vażett tal-birra u mgħarfa kbira biex tħawwad it-te u z-zokkor bl-ilma sħun, sapun dixx, u mbagħad laħlaħ il-ħall. Wkoll niżguraw qabel ma timmaniġġja l-iskukki li l-idejn tiegħek huma nodfa, u jekk tista 'tlaħlaħ fil-ħall mingħajr irritazzjoni tal-ġilda, tagħmel hekk.
03 ta '08
Brew Kombucha - Aħsel Te Tu
Te tal-birra għal kombucha. Ritratt © Lauren Ware Ġib tliet kwarti ta 'ilma sakemm jagħli, imbagħad ixolbu s-sħana. Poġġi l-5-6 teabags fl-ilma u ħallih wieqaf għal għaxar minuti jew aktar. Tista 'tħalli l-tè wieqaf għal żmien itwal, imma jekk tagħmel hekk, int trid taqbeż il-pass fejn aħna żid il-kikkra taz-zokkor u żidha mal-ilma sħun qabel il-ħrieqi tat-tisjir, sabiex iż-zokkor jiddisolvi faċilment fil- ilma jaħraq. Jekk tħalli l-tè tilgħab għal żmien twil, kun żgur li tkopriha sabiex bugs ma jsibux fiha.
04 ta '08
Brew Kombucha - Żid Zokkor
Zokkor għal te kombucha. Ritratt © Lauren Ware Neħħi l-teabags. Żid tazza waħda ta 'zokkor abjad jew evaporat tal-kannamieli u ħawwad sew biex tħoll.
05 ta '08
Brew Kombucha - Kessaħ it-Te
Te mkessaħ u lest biex iżid scoby. Ritratt © Lauren Ware Qabel ma żżid is-scoby tiegħek, għandek tħalli t-te maħkuk u t-taħlita taz-zokkor kessaħ għal temperatura tal-kamra. Iż-żieda ta 'scoby ma' tè sħun joqtolha! Jekk it-tè tiegħek ma jkunx diġà fil-vażett tal-birra tiegħek, imxi 'l quddiem u neħħih b'attenzjoni.
06 ta '08
Brew Kombucha - Żid Scoby għal Te
Żid scoby ma 'tè biex tixrob kombucha. Ritratt © Lauren Ware Meta t-tè tiegħek tkessaħ għal madwar it-temperatura tal-kamra, żid bil-mod l-iskukka mal-vażett tal-birra. Ferra wkoll fiż-żewġ tazzi tat-te kombucha mill-lott ta 'qabel, jew il-ħall, issa.
07 ta '08
Brew Kombucha - Qoxra u Ħalli Brew
Kombucha fil-vażett. Ritratt © Lauren Ware Għatti l-vażett tal-birra tiegħek b'xugaman tal-karta jew drapp minsuġ sew, nadif u mwaħħal b'tapp tal-gomma jew b'biċċa sewwa ta 'qfil.
Issettja l-vażett tiegħek f'post li huwa ta 'mill-inqas 70 grad Fahrenheit u' l barra mill-mod, fejn mhux se jkun imqabbad jew imċaqlaq ħafna. Jekk id-dar tiegħek ma tkunx ta '70 grad, se tieħu biss itwal. Ħalli lill-kombucha taħsad għal 7-14 ijiem, jew sa 30 jum f'post frisk ħafna (mhux inqas minn 63 gradi jew dan jista 'ma jkunx jista' jikber tajjeb). 7-14 ijiem huwa l-medja.
Tista 'tuża l-isperma, jekk il-vażett tal-brew tiegħek ikollu waħda, it-test tat-togħma kombucha tiegħek. Jekk ma tużax, uża tiben u s-saba 'biex iġbed xi ftit brew mingħajr ma tfixkel l-iscobi wisq. Huwa lest meta jkollu t-togħma ta 'ħelu. Tista 'wkoll tuża strixxi tal-pH jew arloġġ tal-pH biex tittestja l-kombucha - hija lesta meta l-pH huwa 3.0.
Se tara scoby ġdid li jifforma fuq il-likwidu, saff abjad irqiq li jikber bl-eħxen hekk kif il-proċess tal-birra jkompli. Jekk tara tikek ħodor, oranġjo, blu jew iswed, jista 'jkun moffa - meta jkun hemm dubju, tarmiha. Spots Brown normalment huma okay.
Scoby oriġinali tiegħek jista 'jinżel. Dan huwa okay, ma tinkwetax!
08 ta '08
Brew Kombucha - Flixkun Kombucha tiegħek
It-te tal-kombucha għall-ibbottiljar. Ritratt © Lauren Ware Issa ġejja l-parti divertenti! Tista 'twaħħal il-kombucha tiegħek fi flixken jew vażetti flip-top. Jekk għandek flip-top flixkun b'siġill tal-lasktu, tista 'tħalli l-birra kombucha għal ftit ġranet oħra fit-temperatura tal-kamra biex tiżviluppa aktar bżieżaq. Din tissejjaħ fermentazzjoni sekondarja.
Fuq dan il-punt, inti tista 'flixkun kombucha tiegħek ma' berries, daqsxejn ta 'meraq tal-frott, jew aromatizzanti oħra. Niżżel kreattiv!
Jekk ma tħobbx l-affarijiet tal-kannella flessibbli fil-brew, tista 'tqawwih qabel ma tbattalha.
Meta trid tieqaf il-fermentazzjoni, ikessaħ il-kombucha.
Scoby tiegħek jista 'jinħażen b'2 tazzi ta' kombucha f'kontenitur tal-ħġieġ sewwa mgħotti f'temperatura tal-kamra, jew imqiegħed fil-friġġ. Jekk taħżenha fil-friġġ, tista 'tmur inattivi u tieħu ftit brews biex terġa' lura għall-ħajja. U huwa aħjar li tibqa 'għaddej bil-kombucha tal-birra kontinwament.
Igawdu l-birra xi kombucha b'saħħitha, b'saħħitha! Cheers!