Kif Ipproċessa T-Tiġieġ

01 ta '10

Issettja Kollox u Ibda

Dan it-tutorja turi kif għandek tipproċessa t- tiġieġ tiegħek għal-laħam . Dawn jistgħu jkunu razez iddisinjati speċifikament għall-produzzjoni tal-laħam, jew tiġieġ li jbidu li huma qodma u li m'għadhomx qed jiġu stabbiliti. Il-proċess huwa l-istess. Huwa wkoll simili għad- dundjani u tjur oħra.

L-ewwel pass huwa li jkollok l-istazzjon tal-ipproċessar tiegħek stabbilit. Se jkollok bżonn:

• Skieken: Żewġ jew aktar, b'qawwa qawwija, ta '4 sa 6 pulzieri tul.
• Koni tal-qtil: Kon tal -metall speċjali għat-tjur; issibha f'imħatri jew fil-ħwienet tal-provvista tal-irziezet.
• Bramel u / jew pails: Int ser ikollok bżonn barmil taħt il-koni tal-qtil għall-qbid tad-demm u r-rix u waħda għall-imsaren u biċċiet oħra mormija.
• Ilma: Provvista stabbli ta 'ilma ħelu, bħal minn pajp tal-ġnien, huwa meħtieġ. Int ser tlaħlaħ l-għodda, l-idejn u l-għasafar wara kull pass.
• Ingwanti: Fakultattiv, iżda jagħmel il-proċess ħafna iktar faċli.
• Ħwejjeġ Old: Int se jkollok messy.
• Tabella: Tabella koperta b'tarp hija meħtieġa biex tneħħi l-intern u tipproċessa l-għasfur.
• Tank ta 'Tħaffir: Ikollok bżonn ħażna kbira ħafna jew dundjan fryer, mimlija bl-ilma, fuq berner. Sibna fryer tad-dundjan li jiġi ma 'burner tal-propan, imqabbad ma' tank ta 'propan, jaħdem tajjeb għalina. Il-borma għandha tkun kbira biżżejjed biex tħaddan l-għasafar bi spazju biżżejjed biex tgħallihom ftit. Dan huwa kritiku għat-tisjir tajjeb li jagħmel it-tnittif aktar faċli.
• Termometru: Għat-teħid tat-temperatura tal-ilma tat-tisqija. Huwa meħtieġ ukoll apparat li jkessaħ is-silġ / l-ilma. Meta tkun qed tagħmel l-ipproċessar ta 'l-għasafar, int ser tpoġġihom fil-apparat li jkessaħ biex tkessaħ għal ftit sigħat.
• Xugamani tal-karti: Biex timsaħ.
• Qtugħ abbord: wiċċ tat-tqattigħ.
• Boroż tal-plastik mill-qrib Zip għal ħażna. Minn wieħed sa żewġ galluni fid-daqs huwa ideali għat-tiġieġ.

Mur quddiem u aqbad l-ewwel għasfur tiegħek. Żomm l-għasfur mill-saqajn u ħallieh imqiegħed rasu 'l isfel. Dan jikkalma l-għasfur hekk kif id-demm joqgħod lejn ir-ras tiegħu. Poġġi l-għasfur fil-koni tal-qtil.

02 ta '10

Aqta 'l-Artery u l-Vina

Il-pass li jmiss huwa spiss l-iktar wieħed diffiċli għall-jibdew. Iġbed ir-ras ta 'l-għasafar sewwa mill-qiegħ tal-koni tal-qtil u żommha. Bl-użu tas-sikkina li taqtagħek, qatta 'ftit wara fejn l-għerq jingħaqad man-naħal u l-ilsien. Ser tħoss biċċa iebsa tal-qarquċa wara r-rabta tan-xedaq. Trid taqta 'l-vina tal-ġugarelli u l-arterja tal-karotid. Agħmel porzjon tal-fond u sod fuq iż-żewġ naħat tal-għonq.

Iġbed ir-ras sewwa u ħalli d-demm jitbattal. Fuq dan il-punt, l-għasafar se jkeċċi u jerk. Tibqa 'kalm. Din hija parti normali tal-proċess, għalkemm tista 'tkun stressanti. L-għasfur huwa mitluf minn sensih u mhux konxju ta 'xi ħaġa f'dan il-punt. Meta d-demm ikun tbattal kompletament u l-għasfur ikun għadu, tista 'timxi fuq il-pass li jmiss.

03 ta '10

Scald the Bird

Kun żgur li t-temperatura ta 'l-ilma tiegħek hija 135 F sa 140 F għat-tisqija ideali. Neħħi l-għasfur mill-koni tal-qtil u żommha bis-saqajn u / jew mir-riġlejn. Dunk l-għasfur headfirst fit-tank tat-tisqija, bil-mod iddawwarha fl-ilma kemm ta 'madwar u' l fuq u 'l isfel. Kun żgur li tikseb ir-rix tal-riġel kollu fl-ilma. Iċċekkja l-iskald billi tħakkik idejk jew swaba 'kontra l-qamħa tar-rix fuq is-sieq, u billi tnaddaf rix kbir bħal rix tal-ġwienaħ jew tad-denb. Jekk ir-rix ma jinqabdux faċilment, aktar ħin huwa meħtieġ.

A scald li huwa twil wisq se jagħmel ħsara lill-ġilda, li tagħmilha tiċrita faċilment u taffettwa t-tul ta 'żmien li t-tjur jistgħu jiġu maħżuna; Tarmix wisq. Hekk kif ir-rix joħroġ faċilment, l-iskald isir.

04 ta '10

Ibda tnittif

Għall-istallazzjoni tagħna, aħna mdendla l-għasfur mill-saqajn mill-pjanċa ta 'l-injam fejn aħna mdendla l-koni tal-qatla bi spag ma' ganċijiet f'kull tarf (simili għal bungee cord). Il-pail kien taħtha sabiex ir-rix waqa 'biss fil-pail u nistgħu nużaw faċilment il-pajp biex inħaffu l-għasafar wara t-tnittif. Tista 'wkoll tqiegħed l-għasafar fuq il-bord tat-tqattigħ fuq il-mejda ta' l-ipproċessar tiegħek.

Neħħi r-rix billi tħakkek is-saba 'l-kbir u s-swaba' kontra l-qamħ tar-rix pjuttost milli tipprova timla kull rix żgħir individwalment. Għar-rix ikbar tal-ġwienaħ u tad-denb, aqlaq wieħed jew ftit minnhom kull darba biex tevita d-dmugħ tal-ġilda.

05 ta '10

Pinna r-rix tal-Pin

Ir-rix tas-sider ikbar, il-ġwienaħ u r-rix tad-denb iħallu "pinnijiet" fil-ġilda kultant. Il-ħwienet tal-provvista tal-ipproċessar tat-tjur ibiegħu "sikkina tal-pinning" li mhix matt, simili għal sprej tal-butir. Ir-ruttam tas-sikkina tal-pinning bil-mod tul il-wiċċ tal-ġilda jgħin biex jitneħħew il-fdalijiet tar-rix tal-pin.

Wara t-tnittif, agħti l-għasafar laħlaħ tajjeb bil-manka biex tneħħi kwalunkwe rix maħlul.

06 ta '10

Neħħi l-Glandola Żejt

Il-glandola taż-żejt jew tal-priża għandha titneħħa jew tista 'toqtol it-togħma tal-laħam. Agħmel qatgħa 'l fuq mill-glandola u waqqaf it-triq kollha lejn l-għadam. Żerżaq is-sikkina tul l-għadam, u tispiċċa fid-denb. Kun żgur li m'hemm l-ebda tessut isfar glandulari li jkun fadal fuq l-għasfur.

07 ta '10

Neħħi Feet

Iddixxa r-riġel u aqta 'bejn il-ġonot biex tneħħi s-saqajn tat-tiġieġ.

08 ta '10

Neħħi Kap, Trakea, Esofagu u Qtugħ

Permezz ta 'sikkina qawwija jew krekkjata, aqta' d-dritt mill-għadam biex tneħħi r-ras.

Qatta 'l-ġilda tul id-dahar tal-għonq u żerżaqha' l isfel. Separat it-trakea u l-esofagu mill-għonq. Ħoll it-trakea u l-esofagu fit-triq kollha sa fejn jidħlu fil-kavità tal-ġisem. Għandek tħoss il-ħsad; jekk tħoss l-għasafar qabel il-qatla, tkun vojta. Ħoll il-wiċċ tar-raba 'mill-ġilda. Iġbed b'attenzjoni l-għelejjel ħielsa mill-ġisem u ħalli t-trakea, l-esofagu u l-ħxejjex mdendlin mingħajr il-ġisem sal-pass li jmiss.

09 ta '10

Cut Cavity Miftuħ tal-Korp

Daħħal is-sikkina madwar pulzier 'il fuq mill-vent. Qatta 'l-ġilda tiftaħ sax-sider. Fiż-żewġ dawn il-passi, oqgħod attent ħafna li ma tinqatax fl-intestini.

Sussegwentement, aqta 'b'attenzjoni madwar il-vent fuq kull naħa ta' dan. Iġbed il-vent mingħajr il-ġisem u l-intestini se jsegwu.

10 ta '10

Eviscerate, Chill u Aħżen

L-aħħar pass huwa li tilħaq l-għasfur u tmexxi l-idejn tiegħek tul il-ġnub tal-kustilji biex tħoll il-vireg. Sib il-qanżha, li hija organu iebes, kemmxejn tond. Iġbed il-qanżħa 'l barra u l-ġewwieni se jsegwu. Jekk tkun ħallt it-trakea, l-esofagu u l-uċuħ tar-raba ', huma għandhom ukoll joħorġu bil-ġewwieni. Jekk ma jagħmlux hekk, tista 'tneħħihom separatament.

Int ser ikollok bżonn tmur lura u tikseb il-pulmuni. Normalment tista 'tħosshom billi ddaħħal idek fil-kavità tal-ġisem u ssegwi l-kontorn tal-kustilji tas-sinsla. Xi drabi dawn jinqasmu f'biċċiet, sabiex tibqa 'sejra lura sakemm ma tħoss l-ebda tessut tal-pulmun aktar squishy. Hemm ukoll għodda msejħa "barraxa tal-pulmun" li tista 'tgħin b'dan il-pass, disponibbli mill-fornituri ta' l-ipproċessar tat-tjur. Neħħi l-għonq billi l-ewwel qtugħ it-tessut tal-muskolu madwar l-għadam, imbagħad idgħajjef u tinqasam mill-għadam.

Agħti kollox laħlaħ finali bil-pajp, ġewwa u barra. Poġġi t-tiġieġ imnadfa u pproċessat fis-apparat li jkessaħ tiegħek mimli bid-silġ u bl-ilma. Kun żgur li s-silġ u l-ilma jimlew il-kavità tal-ġisem u li t-tiġieġ huwa kompletament mgħaddas.

L-għasafar għandhom jitkessħu fis-soluzzjoni tal-ilma tas-silġ għal mill-inqas 30 minuta, għalkemm siegħa hija aħjar. Wara li tkessaħ, neħħi l-għasfur mill-ilma tas-silġ, poġġi fuq xugamani tal-karti, u nixxef. Tista 'mbagħad taħżen l-għasfur f'borża Ziploc kbira (1 sa 2-gallun) fil-friġġ. Il-laħam għandu jmur għal ftit jiem qabel ma tiekolha jew iffriżar, li jippermetti li l-muskoli jgħaddu minn rigor mortis u mbagħad jirrilassaw. L-għasafar li ma jkollhomx età jkunu iebsa u diffiċli biex tiekol. Għal brojlers ta '6 sa 8-il ġimgħa, età ta' 36 siegħa. Għall-għasafar ta '10 sa 12-il ġimgħa, għal 48 siegħa sħiħa.

Għall-cleanup finali, kun żgur li aħsel dak kollu li użajt - skieken, termometru, pails, qtil tal-koni, tarp / tvalja, eċċ. - b'soluzzjoni ta 'bliċ dilwita u laħlaħ bl-ilma.