Il-qatla u l-ipproċessar tad- dundjani tiegħek fuq il-farm jistgħu jkunu ta 'sodisfazzjon jekk ikunu żbaljati, l-esperjenza. Tgħallem il-baŜi tad-dundjani tal-qatla, l-ipproëessar u l-qtugħ tal-annimali b'mod sikur u uman.
Tista 'Proċess On-Farm?
Jekk ser tbiegħ dundjani fis- suq tal-bdiewa , għal ristoranti , jew inkella iġġib id-dundjani fis-suq, ikollok bżonn tiżgura li l-faċilità tiegħek hija approvata mill-USDA u tissodisfa r-rekwiżiti kollha lokali u statali għall-ipproċessar tat-tjur.
Jekk se tbigħ direttament mir-razzett tiegħek lill-klijenti, tista 'tkun kapaċi tipproċessa mingħajr ma tuża faċilità approvata mill-USDA - iċċekkja mas-servizz ta' estensjoni lokali tiegħek biex issir taf.
Tiġbor Provvisti
Int tkun trid li jkollok il-provvisti kollha miġbura u ż-żona tal-qtil tiegħek imwaqqfa qabel ma tibda. Kon tal-qtil tad-dundjan għandu jitwaħħal mal-ġenb ta 'bini jew qafas mibni mill-injam. Hawn dak li għandek bżonn:
- Skieken. Kun żgur li skieken tiegħek huma qawwija. Erba 'sa sitt pulzieri fit-tul hija ideali. Jinħtieġu żewġ skieken jew aktar.
- Koni tal-qtil. Sib kon tal-qtil tad-dundjani f'maħżen tal-provvista tal-irziezet jew tordnalha mill-mafqas tiegħek. Xi nies DIY b'konu tat-traffiku oranġjo.
- Bramel u pails. Pakkett ta 'żibel tal-barmil jew tal-plastik kbir taħt il-kon tal-qtil u r-rix tal-qbid taż-żona tat-tisqija u d-demm.
- Ilma. Manka b'ilma frisk u nadif hija neċessità.
- Tabella. Għandek bżonn xi tip ta 'wiċċ biex tipproċessa l-għasafar fuq.
- Tisħiħ tat-tank. Pot kbir jew tank fuq burner li jista 'jisħon sa 140 grad F. Kun żgur li t-tank tat-tisqija huwa kbir biżżejjed biex iddawwar u dawwar l-għasafar biex tneħħi r-rix.
- Cooler jew tank b'ħoss. Apparat li jkessaħ ħafna jew tank mimli bis-silġ u ilma kiesaħ huwa meħtieġ għat-tkessiħ tal-għasafar wara l-ipproċessar.
- Xugamani tal-karti.
- Bord tat-tqattigħ.
- Basktijiet tal-plastik għall-ħażna. Hemm basktijiet li jnaqqsu s-sħana disponibbli minn imħażen tal-provvista tal-irziezet li jiċkien sewwa madwar l-għasafar u jipprevjenu l-ħruq tal-friża.
Ipproċessa t-Turkija
- Aqbad l-għasfur. Aqbad is-saqajn ta 'l-għasafar l-ewwel u ħalliha tistrieħ rasu' l isfel. Dan jikkalmahom hekk kif id-demm joqgħod lejn ir-ras. Poġġi l-għasfur fil-koni tal-qtil.
- Aqta 'l-arterja u l-vina. Iġbed ir-ras ta 'l-għasafar sewwa mill-qiegħ tal-koni tal-qtil u żommha. Permezz ta 'sikkina żgħira u qawwija, qatta' ftit wara fejn isseħħ l-għerq għall-beak u l-ilsien. L-għan tiegħek hu li tinqata 'l-vina tal-ġugarelli u l-arterja tal-karotid. Uża idejn sħaħ u porzjon profondament fuq iż-żewġ naħat ta 'l-għonq. Iġbed ir-ras sewwa u ħalli d-demm jitbattal.
- Scald u daħħal id-dundjan. Bl-ilma tiegħek f'temperatura ta '140 grad F, iddgħajjef id-dundjan fit-tank tat-tisqija, ras l-ewwel (żomm saqajn u saqajn). Swirl l-għasfur fl-ilma kemm ta 'madwar u' l fuq u 'l isfel. Kull ftit sekondi, iċċekkja biex tara jekk ir-rix jitneħħiex faċilment. Meta jagħmlu dan, neħħi l-għasfur, żommha bis-saqajn (ftit imsiemer f'bord se jżommu kull sieq), u aqbad ir-rix.
- Proċess u tneħħija tal-ġewwieni. Wara t-tnittif, agħti l-għasafar laħlaħ tajjeb. Neħħi s-saqajn billi taqta 'bejn il-ġonot. Aqta 'r-ras b'xafra qawwija jew cleaver. Qatta 'l-ġilda ta' l-għonq, ħoll it-trakea u l-esofagu fit-triq kollha sa fejn jidħlu fil-ġisem. Ħoll il-wiċċ tar-raba 'u ġibha ħielsa mill-ġisem. Daħħal is-sikkina madwar pulzier 'il fuq mill-vent, qtugħ il-ġilda bir-reqqa sax-sider (kun żgur li ma tinqatax fl-intestini). Aqta 'fuq kull naħa tal-vent u neħħiha.
- Nilħqu l-għasfur u mmexxija l-idejk tul il-kustilji biex nħallu l-vireg. Ħoss il-qanżha - organu iebes - u iġbed it out. L-imsaren se jaslu miegħu, u hekk se t-trakea, l-esofagu u l-uċuh tar-raba 'jekk għadhom kemm ħarġuhom.
- Sussegwentement, neħħi l-pulmuni. Hemm "ruttam tal-pulmun" speċjali li tista 'tuża, jew tista' biss tasal fi u tiġbedhom.
- Neħħi l-għonq billi taqta 't-tessut tal-muskolu madwarha, imbagħad ixgħelha u tinqasam mill-għadam.
- Laħlaħ u pakkett. Laħlaħ sew l-għasfur, ġewwa u barra. Poġġi l-għasfur ġo apparat li jkessaħ mimli bl-ilma u bis-silġ. Kun żgur li d-dundjan ikun kompletament mgħaddas. Wara li tkessaħ għal mill-inqas 30 minuta (preferibbilment siegħa), neħħi d-dundjani u niexef. Tista 'mbagħad ippakkja l-għasafar kemm jixtieq, kemm jekk borża b'ħafna zip, b'borża shrink shrink, jew b'siġill vakwu.
- Età. Id-dundjan imnaddaf mill-ġdid għandu jmur ftit jiem qabel ma jiekol jew jiffriżaw biex jevita d-dwejjaq.
Għal struzzjonijiet viżwali (bl-użu ta 'tiġieġ, imma simili), aqra dan pass pass .